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桥南公社博客

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日志

 
 

601部队三中队炊事班纪事(1)-- 炊事班长  

2013-10-08 12:15:42|  分类: 忆桥南 |  标签: |举报 |字号 订阅

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武汉社员 黄援朝

   1969年初,桥南公社601部队三中队全体人员到渭南塬上的丰原公社进行了三个月的"三支两军"(支左、支工、支农、军管、军训)。三支两军结束后,三中队人事进行了大调整,我被调到炊事班工作。炊事班是一个连队不可或缺的组成部分,每一个去过炊事班的战士,除了学会做饭,都会留下许多难忘的回忆。

                                    炊事班长

   我调到炊事班后任副班长,班长是蓝紫斌。

   蓝紫斌和我们一样,也是1968年入伍的武汉兵。三中队领导挑选蓝紫斌当炊事班长,非常有眼光。蓝紫斌入伍前是三级厨师。那个时候等级厨师很少,整个桥南公社独此一人。在地方做饭,到部队又做饭,在别人眼里没有区别。蓝紫斌不这样认为,他觉得,有了当兵的经历,就有了一段难忘的人生历程。

   蓝紫斌菜炒得很好,我们炊事班的菜都由他炒,很好吃。渐渐地,蓝紫斌名声在外。基地机关会歺,或者接待重要客人,都把蓝紫斌借去炒菜。蓝紫斌炒菜时,我很注意观看,也学会了炒菜。

    我在炊事班负责做主食。部队驻扎在陕西,主食以面食为主。做馒头是我的拿手好戏。那个时候蒸馒头都是用酵头提前发面,发好面后兑碱使劲揉,把碱揉匀后开始做馒头。不长时间,我放碱就做到了一把准,看看面发酵的程度,只放一次碱,就能把馒头做好。不用反复放碱,反复揉。为了让馒头好吃,我们尽量不做刀切馒头,而是用手揉成圆馒头。馒头多揉了一遍,吃起来有劲道。我和蓝紫斌,一个负责炒菜,一个负责做饭,一个红案,一个白案,配合默契,相得益彰。

    蓝紫斌以身作则,吃苦耐劳,起到了班长的带头作用。那时,桥南公社一区的营房没有建好,我们驻扎在渭南火车站附近的渭南师范学校。在学校原来的旧厨房里做饭,灶很不好烧。高高的烟囱把火都抽跑了,不仅浪费煤,馒头还蒸不熟。蓝紫斌亲自动手改灶。他弄得满身满脸都是泥,把炉膛改大,抽风囗糊小。经过反复改进,我们终于把火留住。

    那个时候部队的伙食标准很低,每人每天只有3角2分钱的伙食费。为了用很少的伙食费让大家吃饱吃好,蓝紫斌带领我们想方设法改善伙食。我们从以下三个方面进行了努力:

    一是努力变换饭菜花样。不能顿顿吃肉,我们便拿油出气。那个时候油不贵,也不缺,我们隔三岔五炸油条,炸油饼。我们还经常包包子、做面条,大家吃得很高兴。

    二是多吃猪下水。现在,猪耳朵、猪蹄子、猪肚子、猪排骨卖得比肉贵。那个时候,这些东西不值钱,只是猪肉值钱,特别是肥的猪肉贵。于是,我们常做这些便宜的东西给大家吃,味道好,有油水。

    三是搞好副业生产。炊事班养了七、八头肥猪,逢年过节杀一头猪,可以吃上好一阵子。

    当时生活虽然很艰苦,很少听见干部战士对伙食有意见。

    炒菜做饭虽然是简单劳动,也要懂得运筹。做好连队一顿饭,是个微观系统工程,安排好各项操作的顺序很重要。先将需要蒸的、煮的下锅后,再去切菜,火不闲着,人也不闲着。炒菜要先炒素菜,最后炒要趁热吃的荤菜。这一切都要合理调度。计划安排不好,便手忙脚乱,常常误饭。运筹得好,事半功倍,轻松简单。蓝紫斌很会运筹,每天做饭前,他往厨房的中间一站,谁先干什么后干什么一安排,各人开始干活,各负其责,有条不紊,忙而不乱。我们从最初要两三个小时做一顿饭,到后来只要一个半小时,腾出了更多的时间学习和休息。我从蓝紫斌身上也学会了做饭的运筹,他不在时,我便站在厨房中间给大家布置任务。学会做饭的运筹很有好处,现在我做饭,不用一个小时我就可以折腾出一桌饭菜。

    后来,桥南公社的领导觉得经常借用蓝紫斌太麻烦,干脆把他调到了基地机关食堂。那时,桥南公社的司令、副司令都姓王:王盛元、王燕、王恕。王燕副司令分管后勤,他很熟悉蓝紫斌,很喜欢吃蓝紫斌炒的菜,是他亲自点名把蓝紫斌调去的。有一天吃饭时,王燕副司令问食堂主任:蓝紫斌哪里去了?食堂主任很奇怪,王副司令怎么知道蓝紫斌不在?王副司令说:你吃不出来吗?蓝紫斌不在,你们炒的这是什么菜?食堂主任灰头土脸。
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